六大基本茶類

中國茶葉種類的劃分,目前尚無統一的方式,有的根據製造方法不同和品質上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶等六大類;有的根據茶葉的出口種類,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類;有的根據茶葉加工的情況,分為初製的毛茶和精製的成品茶兩大部份:其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類,將黃茶歸入綠茶類;成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶共七類。不管幾大類若以茶的發酵程度,以簡表列示如下:

tea

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